Ce carpaccio de courgettes crues se prépare en quelques minutes avec des ingrédients frais et simples.
Il est parfait en entrée légère, en accompagnement froid ou sur une table d’été.
Tranchées très finement, les courgettes gardent une texture souple et agréable. Le citron, l’huile d’olive et le parmesan apportent du relief sans masquer leur douceur.
Lavez les courgettes, puis coupez-les en rubans très fins avec une mandoline ou un économe large. Disposez-les dans une grande assiette.
Mélangez le jus de citron, le zeste, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette sauce sur les courgettes.
Faites dorer les pignons 2 minutes dans une poêle sèche. Ajoutez-les sur les courgettes avec le parmesan et le basilic.
Servez bien frais, idéalement après 5 minutes de repos.
Ce carpaccio de courgettes crues est une recette rapide, fraîche et élégante, sans cuisson.
À essayer : préparez-le juste avant le repas pour garder toute sa fraîcheur.