Ces clémentines farcies aux crevettes sont une entrée fraîche, légère et originale à servir en petites portions.
Le fruit apporte une note douce et acidulée, tandis que les crevettes et les herbes donnent une garniture parfumée.
Coupez délicatement le haut des clémentines, puis évidez-les avec une petite cuillère. Gardez les coques intactes pour les utiliser comme contenants.
Retirez les membranes épaisses de la chair et coupez les quartiers en petits morceaux.
Coupez les crevettes en petits morceaux, en gardant quelques crevettes entières pour la décoration.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette, le persil, le paprika, le sel et le poivre.
Ajoutez les crevettes et les morceaux de clémentine dans la sauce. Mélangez doucement pour garder une texture agréable.
Remplissez les coques de clémentines avec la garniture, puis ajoutez une crevette entière sur le dessus.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Cette entrée doit rester fraîche, mais elle est meilleure préparée le jour même.
Choisissez des clémentines assez fermes. Elles seront plus faciles à évider et tiendront mieux dans l’assiette.
Simples et jolies à présenter, ces clémentines farcies aux crevettes apportent une touche fraîche et élégante à une table d’entrée.