Envie d’un dîner simple qui change des quiches ? Ce clafoutis salé au brocoli et à la feta est doré sur le dessus, tendre à cœur et très facile à préparer.
Le petit détail qui fait vraiment la différence : blanchir le brocoli quelques minutes puis le sécher soigneusement. Ainsi, le clafoutis reste moelleux sans devenir aqueux.
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le brocoli en petites fleurettes et plongez-les 3 minutes dans une eau frémissante salée. Égouttez-les, refroidissez-les puis séchez-les soigneusement.
Fouettez les œufs avec la farine. Ajoutez progressivement le lait, puis la crème, la muscade et le poivre. Salez légèrement : la feta apporte déjà beaucoup de saveur.
Huilez un plat d’environ 24 cm. Répartissez le brocoli et les trois quarts de la feta émiettée. Versez l’appareil puis ajoutez le reste de feta sur le dessus.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180 °C. Le dessus doit être joliment doré et le centre bien pris. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Ne faites pas trop cuire le brocoli avant le passage au four. Des fleurettes encore légèrement fermes et surtout bien égouttées donnent une texture beaucoup plus agréable.
Servi tiède avec une salade verte, ce clafoutis constitue un repas simple et généreux. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à trois jours.