Ce clafoutis aux pommes et au chocolat associe des fruits tendres, une pâte proche d’un flan et des morceaux de chocolat fondants. Il se prépare rapidement dans un seul plat.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez le plat. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers fins. Hachez grossièrement le chocolat.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait, la crème et la vanille pour obtenir une pâte lisse.
Répartissez les pommes et le chocolat dans le plat. Gardez quelques morceaux visibles en surface sans trop les concentrer au même endroit.
Versez doucement l’appareil autour des fruits. Laissez reposer deux minutes afin que la pâte descende entre les morceaux.
Enfournez 35 à 40 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre juste pris. Laissez tiédir au moins 20 minutes avant de servir.
Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson. Un chocolat entre 55 et 65 % offre un goût présent sans masquer le fruit. Le clafoutis se conserve deux jours au réfrigérateur et retrouve une texture plus souple après quelques minutes à température ambiante.
Simple et généreux, ce clafoutis équilibre la douceur des pommes et l’intensité du chocolat dans une pâte fondante.