Cigares de brick : trois garnitures et le pliage pour bien les fermer

Envie de cigares de brick croustillants, dorés et bien fermés ? Avec une garniture savoureuse et un pliage simple, préparez ces petites bouchées au four sans friture.

Découvrez trois farces gourmandes et les astuces pour éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson.

Les ingrédients pour 12 cigares de brick

• 6 grandes feuilles de brick ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 2 cuillères à soupe d’eau.

Coupez les feuilles en deux. Mélangez la farine et l’eau pour préparer une colle alimentaire. Choisissez une garniture parmi les trois suivantes, en adaptant la quantité utilisée à la taille des feuilles.

1. Cigares au poulet et à la carotte

Faites revenir 200 g de poulet haché avec une petite carotte râpée, un demi-oignon émincé et une demi-cuillère à café de paprika. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide. Laissez complètement refroidir.

2. Cigares aux épinards et à la feta

Faites cuire 250 g d’épinards, puis pressez-les soigneusement pour retirer leur eau. Hachez-les et mélangez avec 120 g de feta émiettée. Poivrez et goûtez avant d’ajouter éventuellement du sel. Cette association apporte une garniture fondante et parfumée.

3. Cigares aux lentilles et aux légumes

Mélangez 180 g de lentilles cuites et égouttées avec 80 g de courgette râpée, préalablement poêlée. Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate et une pincée de cumin. Écrasez légèrement les lentilles pour obtenir une farce compacte. Laissez refroidir.

Comment plier des cigares de brick sans les ouvrir ?

Posez une demi-feuille de brick à plat, bord arrondi vers vous. Déposez une petite cuillère à soupe de farce au centre, près du bord arrondi.

1. Repliez le bord arrondi sur la garniture.
2. Rabattez les deux côtés vers l’intérieur.
3. Roulez délicatement en serrant régulièrement.
4. Collez l’extrémité avec le mélange farine-eau.

Placez chaque cigare sur la plaque, fermeture dessous.

Cuisson au four : dorés et croustillants

Préchauffez le four à 190 °C. Badigeonnez légèrement les cigares d’huile et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 18 à 22 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être uniformément dorés. Laissez reposer trois minutes avant dégustation.

Pourquoi les cigares de brick s’ouvrent-ils ?

Une farce chaude, humide ou trop abondante fragilise la feuille. Égouttez soigneusement les ingrédients, laissez refroidir les préparations et évitez de trop remplir les rouleaux.

Conservez les feuilles inutilisées sous un linge légèrement humide. Enfournez rapidement les cigares garnis pour préserver leur croustillant.

Astuce gourmande : servez ces cigares avec une sauce au yaourt, au citron et aux herbes. Parfaits pour un apéritif, un buffet ou une entrée accompagnée de salade !