Bien que le nom soit anglais, le cheesecake est une spécialité de l’Europe centrale et orientale, surtout de la Grèce.
Il est fait de biscuit et de fromage à l’origine.
Mais avec le temps, on a appris à revisiter la recette, en lui ajoutant de la confiture de fraise, du chocolat, et des saveurs célèbres comme celle d’Oreo et Kinder.
Nous allons le faire à la façon Cyril Lignac, ce chef créatif, devant qui tous les secrets de la pâtisserie s’effondrent.
Il va le faire avec des fruits rouges, pour plus de jus et d’acidité en bouche.
Regardez comme ce sera bon !
Sommaire
Préparez un joli moule rond spécial cheesecake, ainsi que votre robot électrique et vous ferez un bon dessert familial en moins d’une heure, avec ce qui suit…
Pour le biscuit:
-Environ 170 g de biscuits friables ou cookies
– 50 g de beurre ou margarine à la température ambiante de la pièce
Pour la crème:
-Un grand pot de mascarpone ou fromage crémeux et blanc
-Deux pots de yaourt grec
-Deux œufs
– 120 g de sucre
-Un peu d’extrait de vanille + zeste de citron
-Une cuillère à soupe de maïzena
Pour la décoration:
-Une tasse remplie de fruits rouges (pas trop mûrs et divers)
-Sirop de baies rouges ou confiture liquide (chauffée et refroidie)
-Sucre glace (en neige)
Tant que vous avez le bon type de fromage, ainsi que des fruits goûteux et de qualité, vous ne craignez rien, car vous aurez le meilleur cheesecake de tous les temps, exactement comme le fait le fameux Cyril Lignac:
-Concassez et broyez vos biscuits d’abord, puis mélangez-les au beurre
-Beurrez également le fond de votre moule et répartissez le biscuit sur toute la surface en tassant bien
-Faites-le chauffer environ un quart d’heure à 150 °C pour que tout se lie et pour que le beurre fonde
-Pendant ce temps, passez à l’élaboration de votre crème
-Commencez par bien mixer au robot ou au blender le fromage et le yaourt
-Ajoutez ensuite les œufs un par un
-Enchaînez avec les arômes, le sucre et la maïzena
(Selon le goût que vous préférez, vous pouvez remplacer la vanille par du jus d’agrume ou d’un autre fruit.)
Une fois que vous avez une crème soyeuse et lisse, sortez le biscuit du four et versez-la dessus.
-Enfournez à nouveau après avoir dessiné avec le sirop rouge et un couteau quelques lignes pour un effet marbré et mélangez légèrement
-Une fois que c’est cuit après environ 20 minutes à 180 °C, vous le sortez et vous le laissez refroidir
-Décorez votre cheesecake avec le reste du sirop et les baies et au frigo !
La recette peut vous sembler classique, mais on est plus habitué à la faire avec des fraises seulement, et parfois rien au-dessus du cheesecake, en plus de cet effet marbré qui cassera la blancheur de la crème avec quelques points rouges.
Parfois, une simple touche peut faire une grande différence.
Vous verrez que votre dessert sera cent fois plus appétissant en le réalisant de cette façon.
Bonne dégustation !
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