Ce carpaccio de melon, saumon et pesto est une entrée fraîche, colorée et très simple à préparer. Il associe la douceur du melon, le goût délicat du saumon fumé et la touche parfumée du pesto.
Servi bien frais, il convient aussi bien pour un apéritif raffiné que pour une entrée légère d’été.
Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis détaillez la chair en fines tranches. Disposez-les en rosace sur une grande assiette.
Coupez le saumon fumé en rubans ou en petites lanières, puis répartissez-le délicatement sur le melon.
Mélangez le pesto avec l’huile d’olive et le jus de citron pour obtenir une sauce plus fluide.
Déposez quelques touches de pesto sur l’assiette. Ajoutez le basilic frais, les pignons si vous en utilisez, puis terminez avec un peu de poivre noir.
Préparez les éléments à l’avance, mais assemblez le carpaccio au dernier moment pour garder une présentation fraîche et nette.
Servez bien frais avec quelques tranches de pain grillé pour une entrée simple, élégante et pleine de saveurs.