Ce cake à l’orange réunit une mie tendre, un parfum d’agrume franc et un glaçage préparé avec du jus frais.
Il se tranche proprement tout en restant moelleux plusieurs jours.
Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson. Prélevez les zestes, puis pressez le jus.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez les zestes.
Mélangez farine, poudre d’amande, levure et sel. Incorporez-les en deux fois, en alternant avec le jus. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
Versez dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes. Laissez refroidir sur une grille.
Mélangez le sucre glace avec 20 ml de jus, puis ajustez goutte à goutte. Versez sur le cake froid et laissez figer avant de découper.
Utilisez des ingrédients à température ambiante et ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de farine. Conservez le cake couvert à température ambiante pendant trois jours. Le glaçage doit toujours être appliqué sur un gâteau complètement refroidi.
Le jus parfume la mie tandis que le glaçage renforce la fraîcheur de l’orange sans compliquer la recette.