Ce cake madeleine au citron rappelle la douceur d’une madeleine, mais dans une version familiale facile à trancher. Sa mie est tendre, parfumée au citron et parfaite avec un glaçage léger.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair. Ajoutez le beurre fondu tiède, puis mélangez.
Ajoutez le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel sans trop travailler la pâte.
Versez dans un moule beurré ou chemisé. Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
Mélangez le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron. Nappez le cake refroidi et laissez figer quelques minutes.
Ce cake madeleine au citron est simple, parfumé et très agréable au goûter.
À retenir : ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour garder une mie souple.