Ce cake aux flocons d’avoine est une idée simple pour préparer un goûter moelleux sans ajouter de sucre raffiné.
La douceur vient naturellement de la banane mûre et de la compote.
Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée.
Ajoutez les œufs, la compote et le lait. Mélangez bien, puis incorporez les flocons d’avoine, la farine, la levure, la cannelle et le sel.
Ajoutez les noix ou les amandes si vous souhaitez une texture plus gourmande. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le cake est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
Laissez tiédir avant de démouler. Il se coupe mieux lorsqu’il a complètement refroidi.
Conservez le cake dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Il peut aussi être tranché puis congelé pour des portions rapides.
Ce cake reste simple, nourrissant et facile à adapter. Sa texture moelleuse convient très bien au petit-déjeuner, au goûter ou à une pause maison.