Ce cake courgettes chèvre est une idée simple pour remplacer les biscuits apéritifs par une recette maison plus généreuse. Il reste moelleux, parfumé et facile à servir en tranches.
La courgette apporte de l’humidité à la pâte, ce qui évite un cake sec. Le fromage de chèvre donne une saveur douce et légèrement marquée.
Il se prépare à l’avance et se coupe facilement, ce qui le rend pratique pour un apéritif, un buffet ou un pique-nique.
Râpez la courgette, puis pressez-la légèrement dans un linge propre pour retirer l’excès d’eau.
Fouettez les oeufs avec le lait et l’huile. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et la ciboulette.
Incorporez la courgette et le fromage de chèvre émietté. Versez dans un moule et faites cuire 40 à 45 minutes à 180 °C.
Laissez tiédir le cake avant de le couper. Les tranches seront plus nettes et la texture restera bien moelleuse.
Ce cake salé est facile à refaire et se sert aussi bien tiède que froid. Préparez-le pour votre prochain apéritif et gardez quelques tranches pour le lendemain.