Cette bruschetta tomates concombre mise sur le contraste entre pain croustillant et garniture fraîche.
Le basilic et le parmesan donnent une finition très parfumée.
Ingrédients pour 8 bruschettas
- 8 tranches de baguette ou pain de campagne
- 250 g de tomates
- 120 g de concombre
- 35 g de parmesan en copeaux
- 1 petite gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Frottez légèrement chaque tranche avec la gousse d’ail coupée.
- Coupez les tomates et le concombre en petits dés. Égouttez l’excédent de jus.
- Mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
- Garnissez le pain juste avant de servir et ajoutez les copeaux de parmesan.
Astuce croustillante
Ne garnissez pas les bruschettas trop tôt : le pain doit rester croquant au moment de la dégustation.
Conclusion
Ces bruschettas sont parfaites pour un apéritif frais ou une entrée rapide. Servez-les aussitôt pour profiter du meilleur contraste.