Cette brioche filante au beurre est moelleuse, dorée et parfaite pour le petit-déjeuner.
Sa mie légère demande surtout un bon pétrissage et un temps de repos suffisant.
Une brioche réussie repose sur une pâte bien pétrie et un beurre ajouté progressivement.
Une pousse lente permet d’obtenir une mie plus parfumée, légère et filante.
Il faut aussi laisser le temps à la levure d’agir.
Une pousse lente donne souvent une mie plus parfumée et plus agréable.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs et le lait.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou en morceaux, petit à petit.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Laissez lever 1 h 30 à 2 h, façonnez la brioche, puis laissez pousser encore 45 minutes.
Dorez et enfournez à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.
Évitez d’ajouter trop de farine si la pâte colle au départ.
Après le pétrissage, elle devient plus souple et plus facile à travailler.
Cette brioche filante au beurre demande un peu de patience, mais le résultat vaut largement l’attente.
Gardez la recette pour vos brioches maison du week-end.