Cette boisson pétillante au citron vert et à l’abricot associe des fruits mûrs, de la menthe et de l’eau gazeuse très froide. Sans alcool, elle se prépare en dix minutes et se sert immédiatement pour conserver toutes ses bulles.
Lavez soigneusement les abricots, les citrons verts et la menthe. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux puis détaillez la chair en petits morceaux. Pressez les deux citrons verts.
Placez les morceaux d’abricot dans un pichet. Ajoutez le jus des citrons verts et le sirop de sucre. Écrasez avec un pilon ou une fourchette jusqu’à obtenir une pulpe encore légèrement texturée.
Froissez doucement les feuilles de menthe entre vos mains propres pour libérer leur parfum, puis ajoutez-les. Évitez de les broyer longuement, car elles peuvent donner une note végétale trop marquée.
Répartissez la glace dans quatre verres. Versez la préparation aux abricots, puis complétez avec 150 ml d’eau pétillante par verre. Mélangez délicatement et ajoutez une rondelle de citron vert.
Goûtez la purée de fruits avant d’ajouter le sirop : des abricots très mûrs peuvent nécessiter moins de sucre. Pour une boisson plus lisse, mixez les fruits puis passez la préparation au tamis. Pour davantage d’acidité, ajoutez un demi-citron vert.
Préparez la base fruitée quelques heures à l’avance et gardez-la couverte au réfrigérateur. N’ajoutez l’eau pétillante et la glace qu’au moment de servir. Consommez la boisson le jour même.
Avec des abricots mûrs, du citron vert et une eau très froide, cette boisson reste fruitée, vive et désaltérante. Son équilibre se règle facilement selon la douceur naturelle des fruits.