Les beignets de carnaval moelleux sont parfaits pour un goûter généreux, avec une pâte légèrement parfumée, une cuisson bien dorée et une finition au sucre glace.
Cette recette repose sur une pâte souple, facile à travailler, que l’on laisse reposer avant de découper les formes et de les cuire dans une huile chaude.
La fleur d’oranger apporte un parfum doux et traditionnel. Pour des beignets bien moelleux, évitez d’ajouter trop de farine au moment d’étaler la pâte.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoutez les œufs, le beurre fondu, le lait tiède et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène, souple et non collante.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes à température ambiante.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, puis découpez des carrés, losanges ou rectangles. Faites frire les beignets dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sucre glace.
Pour un résultat plus régulier, surveillez la température de l’huile et cuisez les beignets par petites quantités. Une huile trop chaude colore l’extérieur trop vite, tandis qu’une huile trop froide rend les beignets plus gras.
Servez les beignets encore tièdes pour profiter de leur texture moelleuse et de leur parfum délicat.
Ces beignets de carnaval sont simples à préparer et parfaits pour un moment convivial autour d’une assiette encore tiède. Dorés, moelleux et saupoudrés de sucre glace, ils plaisent aussi bien aux enfants qu’aux adultes.