Les bananes plantains braisées avec poisson au four donnent un plat généreux, parfumé et facile à servir.
Les plantains apportent une douceur dorée, tandis que le poisson reste moelleux avec une marinade simple.
Pour réussir des bananes plantains poisson au four, choisissez des plantains mûres mais encore fermes. Elles doivent dorer sans se transformer en purée.
Le poisson peut être entier ou en filets épais. L’essentiel est de ne pas le surcuire afin de garder une chair tendre.
Mélangez le jus de citron, l’ail, le paprika, une cuillère d’huile, du sel et du poivre. Badigeonnez le poisson et laissez reposer 15 minutes.
Épluchez les bananes plantains et coupez-les en biais. Faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Placez le poisson dans un plat avec l’oignon et le poivron. Enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes selon l’épaisseur.
Ajoutez les plantains dorées autour du poisson en fin de cuisson ou servez-les à côté. Parsemez de persil frais avant de présenter.
Si les plantains brunissent trop vite, baissez le feu. Pour un poisson entier, vérifiez que la chair se détache facilement de l’arête centrale avant de servir.
Ce plat de bananes plantains braisées et poisson au four est simple, coloré et très savoureux. Avec une marinade courte et une cuisson maîtrisée, il garde du moelleux et beaucoup de goût.