Le baba ganoush à l’aubergine est une tartinade crémeuse, douce et parfumée.
Il se prépare avec des aubergines rôties, du tahini, du citron et un filet d’huile d’olive.
Le secret du baba ganoush repose sur la cuisson des aubergines. Elles doivent devenir très tendres pour donner une chair souple, facile à mixer.
Le tahini apporte l’onctuosité, tandis que le citron équilibre la douceur de l’aubergine.
Piquez les aubergines, puis faites-les cuire au four à 200°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Laissez tiédir, ouvrez les aubergines et récupérez la chair avec une cuillère.
Mixez la chair avec le tahini, le citron, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Versez dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, quelques herbes et des graines de sésame.
Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez une petite cuillère d’eau froide ou un peu de jus de citron. Goûtez avant d’ajouter plus d’ail, car son goût devient vite dominant.
Le baba ganoush à l’aubergine est simple, fondant et idéal à servir avec du pain plat, des crudités ou une assiette froide.