Ces aubergines fondantes rôties au four sont simples à préparer, bien dorées et très parfumées.
La cuisson lente rend la chair moelleuse, tandis que l’ail, les herbes et les épices apportent beaucoup de goût.
Le secret consiste à quadriller la chair avant cuisson. L’assaisonnement pénètre mieux, et l’aubergine devient tendre sans se dessécher.
Cette recette peut se servir en accompagnement, dans une assiette végétarienne ou avec du pain plat et une sauce fraîche.
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis quadrillez la chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau.
Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Badigeonnez la chair des aubergines avec ce mélange.
Déposez les aubergines sur une plaque, chair vers le haut. Faites cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et très fondantes.
Ajoutez le jus de citron et le persil juste avant de servir. La chair doit se détacher facilement à la cuillère.
Si les aubergines colorent trop vite, baissez le four à 180°C en fin de cuisson. Pour une texture encore plus fondante, laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier cuisson après la sortie du four.
Avec peu d’ingrédients, ces aubergines fondantes rôties au four deviennent un accompagnement savoureux, facile et généreux.
À essayer : servez-les avec une salade fraîche, du riz ou une sauce au yaourt pour un repas simple et parfumé.