Ce velouté de carottes et de lentilles corail réunit des ingrédients simples dans une casserole. Les lentilles épaississent naturellement la soupe, tandis qu’un peu de cumin relève la douceur des carottes.
Rincez les lentilles avant de les cuire et coupez les carottes en morceaux de taille proche. Elles cuiront de façon régulière et se mixeront facilement. Un bouillon de légumes apporte une base savoureuse; ajoutez le sel prudemment, car le bouillon peut déjà en contenir.
La recette donne quatre bols. Utilisez une casserole assez grande pour remuer sans éclaboussures, puis un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.
Épluchez les carottes et détaillez-les en rondelles. Pelez et émincez l’oignon, puis hachez l’ail. Rincez les lentilles dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail et le cumin, puis mélangez pendant 30 secondes.
Ajoutez les carottes, les lentilles et le bouillon. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes. Vérifiez qu’une rondelle de carotte s’écrase facilement et que les lentilles sont tendres. Si nécessaire, poursuivez quelques minutes.
Retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème, poivrez et goûtez avant de rectifier le sel. Pour un velouté plus fluide, incorporez un peu de bouillon chaud.
Servez avec du persil ciselé ou quelques graines de cumin. Si vous préparez la soupe à l’avance, réchauffez-la doucement en remuant, car les lentilles continuent d’épaissir la préparation. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au moment de la réchauffer si besoin.
Carottes, lentilles corail et bouillon suffisent pour composer un velouté nourrissant à la texture naturellement épaisse. Une cuisson à petits frémissements et un mixage fin donnent un résultat doux, facile à servir et à réchauffer.