Les tortilla pinwheels sont parfaits pour un plateau apéritif, un pique-nique ou un repas froid rapide.
Le secret d’un beau résultat tient surtout à la garniture : elle doit être souple, fine et bien répartie.
Quand une tortilla est trop remplie, elle devient difficile à rouler et les tranches s’ouvrent au moment de la découpe. À l’inverse, une garniture trop sèche ne colle pas assez les couches entre elles.
L’idéal est d’utiliser une base crémeuse, puis d’ajouter des ingrédients fins et bien égouttés. Le passage au frais aide aussi le rouleau à se tenir.
Mélangez le fromage frais, le yaourt, les herbes, une pincée de sel et un peu de poivre. La texture doit être facile à étaler, mais pas liquide.
Étalez une fine couche de fromage sur chaque tortilla. Ajoutez la laitue, le poulet, le concombre et le poivron en laissant un bord libre pour fermer le rouleau.
Roulez chaque tortilla en gardant une pression régulière. Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire, puis placez-les au frais pendant 30 minutes.
Utilisez un couteau bien aiguisé. Coupez les extrémités, puis détaillez chaque rouleau en tranches de 2 à 3 cm.
Séchez bien la salade et le concombre avant de garnir. Pour varier, remplacez le poulet par du thon égoutté ou par des légumes grillés refroidis.
Avec une garniture fine, un roulage serré et un court passage au frais, les tortilla pinwheels restent nets, colorés et faciles à servir.