Le thé au citron glacé chinois est une boisson simple, mais son équilibre demande un peu de méthode.
Il faut un thé bien infusé, une touche sucrée juste fondue et du citron ajouté au bon moment pour garder une saveur fraîche.
Pour obtenir un goût proche des boissons servies dans les salons de thé asiatiques, il ne suffit pas de verser du thé froid sur des glaçons. Le thé doit être assez concentré, car les glaçons vont l’adoucir en fondant.
Le sucre se dissout mieux quand le thé est encore chaud. Le citron, lui, gagne à être ajouté après refroidissement pour éviter une amertume trop marquée.
Faites chauffer l’eau, puis laissez infuser le thé 4 à 5 minutes. Le goût doit être plus marqué qu’un thé chaud classique, sans devenir trop amer.
Ajoutez le sucre directement dans le thé chaud et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Goûtez : il doit sembler légèrement plus sucré que le résultat final souhaité.
Laissez tiédir, puis placez le thé au frais au moins 1 heure.
Coupez le citron en fines rondelles et pressez une petite moitié pour renforcer le parfum.
Remplissez les verres de glaçons, ajoutez les rondelles de citron, puis versez le thé bien froid.
Mélangez doucement avant de servir.
Pour une version plus douce, utilisez du thé noir léger. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron, sans la partie blanche qui peut apporter de l’amertume.
Avec une infusion forte, un refroidissement complet et du citron ajouté au dernier moment, ce thé glacé maison devient frais, parfumé et très agréable à servir.