Depuis que j’ai découvert cette recette, je n’arrête pas de faire et refaire ce pain, non seulement pour un tortilla sandwich, mais aussi pour d’autres recettes, et pour le petit-déj.
Je les farce comme je veux, même avec du Kebab et du fromage.
Yummy comme c’est bon !
Je les grille parfois garnis et je les coupe en rondelles pour en faire un apéritif à côté de quelque sauce blanche ou du guacamole.
Bref, on peut en faire un tas de choses, pas seulement des quesadillas.
Et voici la recette…
Sommaire
J’imagine que tout le monde peut avoir chez soi, et tout le temps, ces ingrédients simples et basiques:
-De la farine (environ un demi-kilo).
-De la levure boulangère (ou chimique, cela fonctionne aussi, juste une pincée)
-Du beurre (de 10 à 15 grammes, selon le type et surtout ramolli)
-Une pincée de sel
-Une pincée de sucre (facultatif, pour activer la levure et pour un meilleur goût)
-De l’eau tiède (environ une tasse)
À côté de cela, vous aurez besoin d’un grand saladier ou bol, bien profond, pour que ça permette à la pâte de bien gonfler.
Utilisez un robot électrique si vous en avez un, cela accélérera l’obtention d’une pâte de tortilla bien lisse.
Qu’attend-on pour attaquer la préparation de notre pain de tortilla ?
On met tout devant soi, en respectant très bien les doses, et on commence le travail:
-Commencez par verser les ingrédients secs dans le récipient : la farine tamisée, la levure, le sel, et le sucre (juste une cuillère à thé).
-Activez l’appareil tout en ajoutant le beurre.
-Ajoutez l’eau en deux ou trois fois, une fois que vous êtes sûr que la farine a absorbé tout le beurre.
-On ajoute l’eau sur deux à trois fois jusqu’à avoir enfin une boule de pâte homogène et lisse
-Si elle vous paraît un peu collante, ajoutez-y un peu de farine ou un filet d’huile, sans plus
-Maintenant, déposez-la sur le plan de travail, vous devez la pétrir avec vos propres mains, c’est la touche du chef !
-Laissez-la se reposer une demi-heure
-Après, divisez-la en une dizaine de petites boules de la même taille et laissez-les se reposer dix minutes, à leur tour
Chauffez une poêle qui ne colle pas, n’importe laquelle, à condition qu’elle soit assez grande et ronde.
Puis, badigeonnez son fond d’huile d’olive, ayez la main légère, et passez à la formation de vos petits pains tortillas:
-Avec un rouleau à pâte, faites des cercles de taille moyenne à grande avec vos petites boules de pâte
-Il faut que ce soit fin
-Transférez dans la poêle chaude
-Comptez une minute pour la cuisson de chaque côté, attention à ne pas trop les cuire, sinon, ça peut devenir cassant
-Déposez sur une assiette et couvrez d’un torchon pour laisser la vapeur conserver la tendresse du pain
Et voilà !
Vos galettes de tortilla sont prêtes.
Garnissez-les de poulet, de viande ou de crevettes, vous pouvez même les faire végétariennes avec des poivrons et des pommes de terre.
Quant à la sauce, rien de mieux que le guacamole ou la sauce blanche avec une petite touche de piment piquant.
Vous pouvez y ajouter du parmesan ou de la mozzarella !
Bon appétit…
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