Vos tomates sont bien exposées, mais elles restent désespérément vertes ?
Le soleil aide la plante à pousser, mais il ne déclenche pas à lui seul le rougissement des fruits.
La température, leur stade de développement et l’état général du plant comptent davantage.
Une tomate mûrit le mieux autour de 20 à 25 °C. Lorsque la température dépasse durablement environ 29 °C, la production des pigments rouges ralentit fortement. Le fruit peut alors rester vert, jaune orangé ou présenter des épaules verdâtres malgré un soleil intense. Souvent, la maturation reprend lorsque les nuits redeviennent plus fraîches.
Évitez donc d’effeuiller brutalement le plant pour « donner plus de soleil » aux fruits. Son feuillage les protège des brûlures. Pendant une canicule, un léger ombrage aux heures les plus chaudes peut être utile, sans priver la plante de lumière toute la journée.
Selon la variété, plusieurs semaines peuvent séparer la nouaison de la récolte. Une tomate arrivée au stade « vert mature » a atteint presque toute sa taille, sa couleur s’éclaircit et sa base peut devenir blanchâtre. Un petit fruit encore très ferme et vert foncé a peu de chances de bien mûrir après la cueillette.
Placez les tomates saines, en une seule couche et sans qu’elles se touchent, dans une pièce à environ 18 à 21 °C. La lumière directe n’est pas nécessaire : la chaleur modérée compte davantage. Contrôlez-les chaque jour et retirez immédiatement tout fruit ramolli ou abîmé. Évitez le réfrigérateur tant qu’elles ne sont pas mûres, ainsi que le rebord d’une fenêtre brûlante.
Davantage de soleil ne fait pas forcément rougir une tomate. Lorsqu’elle a atteint sa taille, attendez des températures plus modérées, maintenez un arrosage régulier et laissez le feuillage la protéger. Si la météo devient défavorable, une tomate au stade vert mature peut terminer sa maturation à température ambiante.