Il n’y a pas un dîner italien réussi dépourvu d’un tiramisu vers la fin, en guise de dessert.
On essaie tout le temps d’atteindre le goût de la vraie recette italienne, mais cela ne marche pas toujours.
Parfois, on la revisite, c’est bon, mais ce n’est pas encore ça !
Jusqu’au jour où le fameux Cyril Lignac nous apporte sa petite touche qui ne se trompe jamais.
Depuis, je fais mon tiramisu à la Lignac comme je le dis souvent, et croyez-moi, c’est juste une explosion en bouche !
Vous devez tester ça…
Sommaire
La recette italienne et traditionnelle est à base d’œufs ; mais aussi de biscuits, cuillères trempées comme on les appelle parfois, ou langue-de-chat.
Notre beau chef, aimé par toute la communauté française, européenne et universelle, a décidé de mettre un peu de changement dans la recette, et nous le suivons :
-Il a remplacé les langue-de-chat par des spéculoos (300 g)
Pour info, les spéculoos ont un goût épicé de cannelle, de clous de girofle, de muscade et de gingembre.
Leur texture est aussi plus sablée, d’où l’originalité du résultat final.
-La moitié d’une tasse de café refroidi
– 250 g de mascarpone
-Deux œufs de taille moyenne
– 70 g de cassonade
-Du cacao pour la décoration
J’imagine qu’on peut tous se procurer ces quelques ingrédients !
On passe au montage de notre fameux tiramisu, comme de vrais italiens :
-On sépare les blancs des jaunes des œufs
-On bat les jaunes avec la cassonade jusqu’à les blanchir (vous pouvez aromatiser avec de la vanille ou mieux encore avec du gingembre ou de la cannelle)
-On ajoute maintenant le fromage petit à petit
-On passe aux blancs et on les monte en neige
-On les incorpore ensuite délicatement au mélange (il faut obtenir une crème lisse et soyeuse)
-On se munit de nos verrines ou d’un grand moule et on commence à tremper les biscuits après les avoir concassés dans le café
-Un peu de spéculoos, un peu de crème mascarpone et on alterne
-Enfin, on garde au frais et on ne saupoudre de cacao qu’au moment de servir
Vous pouvez mettre un biscuit spéculoos au centre de chaque verrine de tiramisu, pour rappeler la composition et la saveur de votre dessert.
Café, chocolat, cannelle, sablé, crémeux…
Quel beau mariage !
Les italiens savent toujours comment satisfaire nos papilles.
Vous pouvez également choisir un autre type de biscuits, au cacao par exemple, Oreo pourquoi pas ?
À vous de voir !
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