Cette terrine de pommes de terre alterne des couches fondantes, du fromage de chèvre et des noix croquantes. Elle se sert tiède avec une salade ou froide, après un repos qui permet d’obtenir des tranches bien régulières.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm. Faites-les cuire 7 à 8 minutes dans une eau frémissante salée. Elles doivent s’assouplir sans se casser. Égouttez-les et laissez la vapeur s’échapper.
Fouettez les œufs avec la crème, l’ail haché, le thym et du poivre. Salez légèrement, car le chèvre apporte déjà du caractère. Coupez le fromage en fines rondelles ou émiettez-le grossièrement.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake de 24 cm et chemisez-le de papier cuisson. Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez du chèvre et quelques noix, puis recommencez. Terminez par des pommes de terre et versez lentement l’appareil pour qu’il se répartisse.
Enfournez pendant environ 50 minutes. La lame d’un couteau doit traverser les couches sans résistance et ressortir sans appareil liquide. Couvrez de papier cuisson si le dessus colore trop rapidement.
Laissez reposer la terrine 15 minutes dans le moule, puis démoulez-la délicatement. Attendez encore quelques minutes avant de couper. Pour un service froid, placez-la 4 heures au réfrigérateur et utilisez un couteau fin légèrement humidifié.
Servez avec une salade verte, des tomates ou une sauce légère au yaourt. La terrine se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez les tranches 10 minutes au four à 160 °C.
Les pommes de terre apportent la tenue, le chèvre le fondant et les noix une note croquante. Préparez cette terrine et partagez en commentaire l’accompagnement choisi.