Cette terrine de carottes au cumin associe une texture douce à un cœur crémeux de fromage frais et d’herbes.
Sa couleur vive en fait une entrée simple à préparer à l’avance et agréable à servir froide.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau frémissante pendant 15 à 18 minutes. Elles doivent être très tendres. Égouttez-les longuement pour éviter une purée aqueuse.
Mixez les carottes avec les œufs, 120 g de fromage frais, la fécule, le cumin, l’ail, du sel et du poivre. La préparation doit être lisse et assez épaisse. Mélangez le fromage frais restant avec le persil.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake et chemisez-le. Versez la moitié de la préparation aux carottes, répartissez le fromage frais aux herbes au centre sans toucher les bords, puis recouvrez avec le reste.
Enfournez pendant 40 minutes. Le centre doit être ferme mais encore légèrement souple. Laissez refroidir dans le moule, puis placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Une cuillère à café et demie parfume la terrine sans masquer la carotte. Pour une saveur plus discrète, réduisez à une cuillère. Vous pouvez ajouter une pincée de coriandre moulue, mais évitez de multiplier les épices.
Démoulez la terrine froide et coupez-la avec un couteau fin. Servez avec une salade, une sauce au yaourt ou quelques graines grillées. Conservez-la jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
La carotte apporte douceur et couleur, tandis que le cumin et le fromage frais structurent la saveur. Testez la recette et partagez en commentaire votre assaisonnement préféré.