Envie d’une tarte aux légumes aussi jolie que savoureuse ? Cette tarte spirale aux carottes, courgettes et aubergines transforme quelques ingrédients simples en une recette colorée, parfaite pour un déjeuner, un brunch ou un dîner léger.
Son secret ? Des rubans de légumes souples, disposés en spirale sur une garniture crémeuse au fromage frais. Voici comment réussir ce joli montage sans complication.
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans le moule, piquez le fond et réfrigérez 15 minutes.
Recouvrez de papier cuisson et de poids de cuisson. Enfournez 12 minutes, retirez les poids, puis poursuivez 3 minutes.
Lavez les légumes et épluchez les carottes. À l’aide d’un économe large ou d’une mandoline avec protège-main, réalisez de longs rubans d’épaisseur régulière.
Privilégiez des bandes assez larges pour rester visibles une fois dressées dans la tarte.
Plongez les carottes 1 à 2 minutes dans l’eau frémissante, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égouttez et séchez.
Salez légèrement l’aubergine, laissez reposer 10 minutes, puis épongez. Si ses rubans restent rigides, assouplissez-les rapidement à la vapeur. Gardez les courgettes fines crues.
Fouettez le fromage frais, les œufs, le lait, le thym, le sel et le poivre. Versez progressivement sur le fond précuit pour obtenir une couche peu épaisse.
Enroulez quelques rubans au centre. Ajoutez alternativement carotte, courgette et aubergine, en progressant vers les bords.
Serrez délicatement pour maintenir les bandes verticales. Badigeonnez d’huile d’olive.
Enfournez 35 à 45 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la garniture prise au centre. Protégez les bords si nécessaire.
Laissez reposer 10 minutes avant de couper pour obtenir de belles parts.
Oui ! Préparez les légumes et précuisez le fond quelques heures avant. Conservez les éléments séparément au réfrigérateur, puis assemblez avant d’enfourner.
Astuce Pinterest : enregistrez cette recette pour retrouver facilement les étapes lors de votre prochain repas maison !