Cette tarte aux fraises sans cuisson repose sur une base biscuitée croquante et une crème au mascarpone légère.
Fraîche, colorée et simple à préparer, elle permet de servir un joli dessert sans utiliser le four.
Réduisez les biscuits en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez la préparation dans un moule à charnière de 20 à 22 cm. Tassez fermement le fond et remontez légèrement sur les bords à l’aide du dos d’une cuillère.
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos permet au beurre de figer et donne une base plus stable au moment du découpage.
Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mélangez brièvement le mascarpone, le sucre glace et la vanille, puis incorporez la crème fouettée délicatement. La garniture doit rester souple, mais tenir sur la spatule.
Lavez rapidement les fraises, séchez-les soigneusement et retirez les queues. Coupez-les en deux ou en lamelles. Étalez la crème sur la base froide, puis disposez les fruits. Badigeonnez-les très légèrement de jus de citron pour apporter une note fraîche.
Laissez la tarte prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Passez une fine lame sur le pourtour, ouvrez le moule et transférez délicatement le dessert sur un plat.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au service.
Séchez bien les fraises afin qu’elles ne rendent pas d’eau sur la crème. Tassez fortement la base et utilisez une lame longue, nettoyée entre chaque part.
Pour garder les fruits brillants et la texture fraîche, préparez cette tarte le jour même ou la veille au soir.
La base croquante, la crème vanillée et les fraises composent un dessert estival aussi simple qu’élégant.
Enregistrez cette tarte aux fraises sans cuisson pour votre prochain repas et choisissez des fruits bien parfumés pour un résultat encore meilleur.