Pour les amateurs de croquant, les gens qui ont du goût et qui aiment bien les desserts raffinés, on vous présente la tarte émiettée à la crème anglaise…
Saveur citron, vanille ou ce que vous voudrez, le plus important, c’est de réussir sa pâte et d’avoir la bonne consistance d’une farce légère et onctueuse.
Vous aurez besoin d’ingrédients classiques, mais ce sera la manière de préparer ce genre de dessert qui fera toute la différence.
Regardez…
Sommaire
Dans tout le processus, vous allez passer par trois étapes:
-La préparation de la pâte
-La cuisson de la crème
-Le montage
Pour la première partie, vous aurez besoin de:
-Une tasse de farine bien tamisée
-Sa moitié en beurre pommade
-Un petit œuf
– 100 g de sucre glace
-Une pincée de levure chimique
Pour la seconde:
-Un 1/2 L de lait
-Deux jaunes d’œufs
-Deux cuillères à soupe de maïzena
– 100 g de sucre semoule et un peu de jus et de zeste de citron (ou l’arôme que vous préférez)
C’est la manière de préparer la pâte de la tarte qui fera en sorte d’obtenir du croquant vers la fin de cette recette:
-Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et aux doigts
-Vous devez commencer par les ingrédients secs et le beurre et frotter bien
-Vous allez obtenir une pâte sablée après l’ajout de l’œuf
-Couvrez avec le fond de votre moule à tarte
-Piquez avec une fourchette et enlevez avec un couteau l’excédent de pâte, qui sera ensuite employé pour faire le dessus croquant
Laissez reposer et passons vite à la crème anglaise !
Presque tout le monde peut faire une crème anglaise, non?
-Faites chauffer un peu le lait avec l’arôme choisi
-Battez le reste des ingrédients dans un bol à part
-Ajoutez le lait au mélange petit à petit et remuez pour éviter la formation des grumeaux
-Remettez ensuite le tout sur le feu et continuez à mélanger
-Le mieux est d’utiliser un fouet
-Dès que c’est prêt, couvrez de film alimentaire sans laisser de passage pour l’air et au frigo étant refroidi
-Versez la crème enfin sur la pâte et recouvrez du reste de biscuit émietté entre vos mains, c’est la touche du croquant dont on a parlé
-Enfournez à 180 °C jusqu’à ce que cela devienne doré
Étant refroidi, vous allez avoir en bouche de toutes les saveurs et de toutes les textures…
Du citron, du croquant, le goût du biscuit mélangé à une crème légère qui fond en bouche…
Enfin tout !
Rappelez le goût en décorant de tranches de citron par exemple…
Un gros biscuit croquant fourré de crème, et un plaisir indescriptible !
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