La tarte à la crème et aux abricots est un dessert simple et gourmand qui met parfaitement en valeur les fruits d’été.
Les abricots deviennent fondants à la cuisson et la crème apporte une texture douce très agréable.
Cette recette convient aussi bien pour un dessert familial que pour un goûter d’été.
La pâte reste croustillante, les abricots apportent une légère acidité et la crème équilibre l’ensemble avec une texture plus fondante.
Étalez la pâte brisée dans un moule de 26 à 28 cm.
Piquez légèrement le fond avec une fourchette puis saupoudrez la semoule fine pour absorber le jus des fruits pendant la cuisson.
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Placez-les sur la pâte en les répartissant régulièrement.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite la crème liquide puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez délicatement l’appareil sur les abricots.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
La crème doit être prise et la surface légèrement dorée en fin de cuisson.
Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes afin qu’ils gardent une bonne tenue après cuisson.
Laissez la tarte tiédir avant de la démouler pour obtenir des parts plus nettes.
Fondante, fruitée et facile à partager, cette tarte à la crème et aux abricots reste un dessert maison agréable pour profiter des fruits de saison.