Cette tarte au citron sans cuisson est parfaite quand il fait chaud : une base biscuitée croquante, une crème fraîche et citronnée, et surtout aucun four à allumer.
Elle se prépare facilement à l’avance et se déguste bien froide.
Cette recette ne contient ni cuisson ni œufs. Le mélange de fromage frais, mascarpone et citron donne une crème douce et acidulée, tandis que les biscuits apportent une base bien croquante.
Utilisez de préférence un moule à charnière de 20 cm ou un cercle à pâtisserie.
Écrasez les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez dans le fond du moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mélangez brièvement le fromage frais, le mascarpone et le sucre glace. Ajoutez progressivement le jus et le zeste de citron.
Versez la crème sur la base bien froide puis lissez la surface.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Pour obtenir des parts plus nettes, placez la tarte 10 à 15 minutes au congélateur avant de la découper avec un couteau chaud.
Décorez avec un peu de zeste, quelques feuilles de menthe ou une touche de chantilly.
Cette tarte est encore plus pratique lorsqu’elle est préparée la veille. Il ne reste plus qu’à la décorer juste avant de servir.
Conservez-la au réfrigérateur et dégustez-la de préférence dans les 48 heures.
Fraîche, crémeuse et citronnée : exactement le genre de dessert qu’on apprécie quand les températures montent.