La tarte alsacienne aux abricots associe une pâte croustillante, des fruits acidulés et une garniture douce. C’est un dessert d’été simple, généreux et très agréable à partager.
Les abricots apportent une légère acidité qui équilibre très bien l’appareil au lait et aux œufs. Pour un bon résultat, choisissez des fruits mûrs mais encore fermes.
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule, piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez la poudre d’amandes.
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les sur la pâte, côté bombé vers le haut.
Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, puis le lait et la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Versez l’appareil autour des abricots. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le bord bien doré.
Laissez tiédir avant de couper. Cette tarte se sert nature, ou avec quelques amandes effilées légèrement grillées.
Facile à préparer, cette tarte met les abricots frais en valeur avec une texture fondante et parfumée.
Appel à l’action : profitez de la saison des abricots pour préparer cette tarte maison et la servir au goûter ou en dessert.