Ces tagliatelles de courgettes à la feta sont parfaites quand il fait chaud. La recette est fraîche, rapide et ne demande aucune cuisson.
La courgette crue devient très agréable lorsqu’elle est taillée en longs rubans. Elle garde du croquant, tout en absorbant bien le citron, l’huile d’olive et les herbes fraîches.
La feta apporte une note salée et crémeuse qui équilibre la fraîcheur de la courgette.
Lavez les courgettes, puis taillez-les en longs rubans avec un économe large ou une mandoline. Arrêtez-vous avant le cœur trop chargé en graines.
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre dans un grand saladier.
Ajoutez les rubans de courgettes, la feta émiettée, la menthe et le basilic. Mélangez délicatement pour ne pas casser les tagliatelles.
Placez au réfrigérateur 15 minutes. Ajoutez les pignons ou les amandes juste avant de servir pour garder leur croquant.
Choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses : elles seront plus douces et moins aqueuses. Pour une assiette plus colorée, mélangez courgettes vertes et jaunes.
Simple, fraîche et sans cuisson, cette recette de tagliatelles de courgettes à la feta est idéale pour une entrée d’été ou un repas léger.