Cette soupe froide au melon, à la dinde fumée et à la menthe réunit une texture veloutée, une saveur fruitée et une garniture légèrement croustillante.
Servie très fraîche, elle constitue une entrée originale et facile pour les journées d’été.
Un melon mûr donne une soupe naturellement douce et évite d’ajouter du sucre. Il doit être lourd, dégager un parfum agréable et présenter une écorce sans partie molle.
Goûtez toujours la chair avant de mixer. Si le melon est très sucré, augmentez légèrement le jus de citron. S’il est peu juteux, ajoutez un peu plus d’eau froide pour obtenir la consistance souhaitée.
Coupez le melon, retirez les graines et prélevez la chair. Réservez quelques petits dés pour la présentation, puis placez le reste dans le bol d’un mélangeur.
Ajoutez le yogourt, 60 ml d’eau froide, le jus de citron, six feuilles de menthe, l’huile d’olive et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse. Ajoutez un peu d’eau si elle semble trop épaisse.
Versez la soupe dans un récipient fermé et placez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce repos permet aux saveurs de s’équilibrer et garantit une température agréable au service.
Coupez les tranches de dinde fumée en fines lanières. Faites-les dorer dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement. Déposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
Mélangez la soupe avant de la répartir dans quatre bols. Ajoutez les dés de melon, la dinde croustillante, le reste de la menthe et un tour de poivre.
Conservez la soupe au réfrigérateur et servez-la dans les 24 heures. Gardez la garniture de dinde dans un contenant séparé afin qu’elle ne perde pas son croquant.
Fraîche, parfumée et facile à préparer à l’avance, cette soupe froide associe la douceur du melon, la vivacité du citron, la menthe et une garniture salée bien croustillante.