La soupe de courgettes au basilic est une recette légère, douce et parfaite pour l’été.
Elle se prépare avec peu d’ingrédients et peut se servir chaude, tiède ou bien fraîche selon l’envie.
La courgette donne une texture veloutée sans demander beaucoup de matière grasse. Le basilic s’ajoute en fin de préparation pour garder son parfum frais.
Pour une soupe plus légère, il suffit de mixer finement les légumes avec juste assez de bouillon.
Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
Faites revenir l’oignon avec l’huile, ajoutez les courgettes, puis versez le bouillon. Laissez cuire jusqu’à tendreté.
Mixez finement jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez la quantité de bouillon selon l’épaisseur souhaitée.
Ajoutez le basilic juste avant de servir, puis mixez quelques secondes pour préserver son parfum.
Pour une version froide, laissez refroidir puis placez au frais. Ajoutez le basilic au dernier moment pour garder une couleur plus vive.
Cette soupe de courgettes au basilic est simple, fraîche et pratique pour un repas d’été léger. Elle met bien en valeur les courgettes de saison.