Cette soupe de carottes rôties au cumin offre une texture veloutée et une saveur douce, relevée par des épices chaudes.
Une cuillerée de yaourt apporte une finition fraîche et crémeuse au moment de servir.
La cuisson au four concentre leur goût et colore légèrement leurs bords. Les carottes sont ensuite mixées avec du bouillon chaud : la soupe reste onctueuse sans nécessiter une grande quantité de matière grasse.
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets réguliers. Épluchez l’oignon, coupez-le en quartiers et pelez les gousses d’ail.
Déposez les légumes sur une grande plaque. Ajoutez l’huile, le cumin moulu, le sel et le poivre, puis mélangez. Étalez-les sans les superposer et enfournez 30 à 35 minutes. Retournez-les à mi-cuisson : ils doivent être tendres et légèrement dorés.
Transférez les légumes rôtis dans une casserole. Versez 650 ml de bouillon chaud, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement le reste du bouillon selon la consistance souhaitée. Réchauffez 3 minutes à feu doux.
Répartissez la soupe dans quatre bols. Ajoutez 30 g de yaourt par portion, quelques graines de cumin et un peu de persil.
Utilisez une plaque assez large pour favoriser la coloration. Si le yaourt est très épais, détendez-le avec une cuillère à café d’eau avant de le verser. La soupe se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sans sa garniture, dans un récipient fermé.
Douce, parfumée et facile à préparer, cette soupe de carottes rôties convient aussi bien à une entrée qu’à un repas léger accompagné de pain.