Le sorbet melon menthe est une recette très fraîche, idéale quand on a un melon bien mûr et parfumé.
La menthe réveille la douceur du fruit sans prendre le dessus, pour un dessert léger et simple à préparer.
Faites chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution. Inutile de faire bouillir longtemps : le but est simplement d’obtenir un sirop homogène. Laissez refroidir.
Coupez le melon en morceaux et retirez les graines. Mixez la chair avec le jus de citron, les feuilles de menthe et le sirop refroidi jusqu’à obtenir une purée lisse.
Goûtez avant de congeler. Si le melon est très sucré, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sirop.
Avec une sorbetière, versez la préparation bien froide dans la cuve et laissez turbiner jusqu’à obtenir une texture prise.
Sans sorbetière, placez la préparation dans un récipient large au congélateur. Mélangez toutes les 30 à 40 minutes pendant les premières heures pour limiter les cristaux.
Sortez le sorbet 5 à 10 minutes avant de former les boules. Il sera plus souple et plus agréable en bouche.
Avec un melon mûr, un peu de menthe et une touche de citron, ce sorbet maison reste simple, parfumé et parfait pour terminer un repas sur une note fraîche.