Ce sorbet citron vert est frais, acidulé et parfait pour terminer un repas en légèreté.
Il demande peu d’ingrédients et offre une texture agréable, même sans sorbetière.
Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète, puis laissez refroidir. Ajoutez les zestes de citron vert pour parfumer le sirop.
Pressez les citrons verts et filtrez le jus. Mélangez-le au sirop refroidi, puis ajoutez la menthe finement ciselée. Goûtez et ajustez avec une petite quantité de jus si vous aimez un résultat plus acidulé.
Versez la préparation dans un récipient large. Placez au congélateur et mélangez toutes les 45 minutes pendant environ 3 heures pour casser les cristaux.
Si vous utilisez le blanc d’œuf pasteurisé, incorporez-le légèrement monté après le premier passage au congélateur. Il aide à obtenir une texture plus aérienne.
Sortez le sorbet 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter les boules. Il accompagne très bien une salade de fruits ou un dessert au chocolat.
Envie d’un dessert frais maison ? Gardez cette recette de sorbet citron vert pour les journées chaudes.