La menthe est une plante aromatique très utilisée en cuisine et en infusion. Pour éviter qu’elle ne se perde, il est possible de la sécher facilement chez soi.
Cela permet de la conserver longtemps tout en gardant ses qualités gustatives et médicinales. Voici une méthode simple pour la sécher et les raisons de l’adopter.
Pourquoi sécher la menthe
Sécher la menthe permet de la conserver facilement et longtemps sans réfrigération, tout en préservant son arôme et ses bienfaits. Cette méthode est simple, économique et évite le gaspillage.
Méthode pour sécher la menthe
Voici trois méthodes que vous pouvez utiliser selon votre équipement :
1. Séchage à l’air libre
- Cueillez la menthe tôt le matin, lorsqu’elle est bien parfumée.
- Rincez rapidement les tiges et secouez-les pour enlever l’eau.
- Formez des petits bouquets attachés avec de la ficelle.
- Suspendez-les tête en bas dans un endroit sombre, sec et aéré.
- Laissez sécher entre 7 et 10 jours, jusqu’à ce que les feuilles soient cassantes.
2. Séchage au four
- Préchauffez le four à 40–50 °C (idéalement avec ventilation).
- Étalez les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laissez la porte du four entrouverte pour laisser s’échapper l’humidité.
- Séchez pendant 1 à 2 heures en surveillant régulièrement.
- Les feuilles doivent s’effriter entre les doigts une fois prêtes.
3. Séchage au déshydrateur
- Placez les feuilles sur les plateaux du déshydrateur.
- Réglez la température entre 35 et 40 °C.
- Laissez sécher environ 2 à 3 heures.
- Vérifiez que les feuilles sont bien sèches avant de les stocker.
- Conservez-les entières dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
Avantages du séchage de la menthe
- Conservation longue durée : les feuilles séchées peuvent se conserver plusieurs mois.
- Anti-gaspillage : permet d’utiliser toute la menthe récoltée ou achetée.
- Économique : plus besoin d’acheter des herbes séchées industrielles.
- Saveur concentrée : les arômes sont intensifiés.
- Toujours disponible : utilisable en toute saison.
- Polyvalente en cuisine : parfaite pour infusions, plats salés ou sucrés.
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