Le sauté de veau aux poivrons est un plat mijoté généreux, coloré et facile à préparer. Les morceaux de veau cuisent doucement avec les poivrons, l’oignon et la tomate pour obtenir une viande tendre et une sauce parfumée.
Les poivrons rouges, jaunes et verts apportent de la douceur et de belles couleurs à cette recette familiale. Pour obtenir un veau fondant, faites d’abord dorer la viande, puis poursuivez la cuisson à feu doux.
Cette version sans vin ni alcool est préparée avec des tomates concassées, du paprika doux et du thym.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons coupés en lanières. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant.
Versez les tomates concassées. Ajoutez le paprika, le thym, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le veau soit tendre. Ajoutez un peu d’eau chaude si la sauce réduit trop.
Servez ce plat bien chaud avec du riz, des pâtes, une purée maison ou des légumes de saison. Il peut également être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant le repas.
Tendre, parfumé et riche en couleurs, ce sauté de veau aux poivrons est une recette réconfortante qui convient parfaitement à un déjeuner familial ou à un dîner convivial.