La semoule leur apporte une texture légèrement sablée, tandis que la pâte de dattes forme un cœur tendre relevé par la cannelle et la fleur d’oranger.
Une pâtisserie fondante et parfumée
Le secret de makrouts réussis réside dans l’hydratation de la semoule. La pâte doit rester souple, homogène et facile à façonner, sans devenir collante.
Après cuisson, les makrouts encore chauds sont plongés dans du miel tiédi afin de devenir brillants, moelleux et délicieusement parfumés.
Ingrédients pour environ 20 pièces
- 500 g de semoule fine
- 120 g de beurre fondu
- 12 à 15 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 250 g de pâte de dattes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 250 g de miel
- Huile de friture, si nécessaire
Préparation des makrouts
1. Préparer la pâte de semoule
Mélangez la semoule avec le sel et le beurre fondu. Sablez délicatement du bout des doigts, puis ajoutez progressivement l’eau tiède et la fleur d’oranger. Formez une pâte souple sans trop la pétrir.
2. Préparer la farce aux dattes
Assouplissez la pâte de dattes avec l’huile et la cannelle. Façonnez-la ensuite en un long boudin fin.
3. Former les makrouts
Creusez un sillon dans la pâte de semoule, déposez le boudin de dattes au centre, puis refermez soigneusement. Aplatissez légèrement et découpez des losanges réguliers.
4. Cuire et enrober
Faites frire les makrouts jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour une cuisson au four, enfournez-les à 190 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
Plongez-les encore chauds dans le miel tiédi, puis laissez-les égoutter sur une grille.
Conseils de conservation
Laissez les makrouts reposer quelques heures avant de les déguster. Conservez-les plusieurs jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Conclusion
Avec leur pâte sablée, leur cœur fondant aux dattes et leur généreux enrobage au miel, ces makrouts maison sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe.