La salade de pommes de terre tiède fait partie des recettes simples qui deviennent excellentes quand elles sont préparées au bon moment.
L’astuce de grand-mère est toute simple : assaisonner les pommes de terre encore tièdes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.
Quand les pommes de terre refroidissent complètement, leur chair devient plus ferme. Elles retiennent alors moins bien la sauce et peuvent sembler plus fades.
En les mélangeant encore tièdes, la vinaigrette pénètre mieux. La salade reste fondante, parfumée et agréable à servir avec un repas simple.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’échalote, le sel et le poivre.
Égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir quelques minutes, puis coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les aussitôt dans le saladier et mélangez délicatement.
Ajoutez les herbes au dernier moment pour garder leur fraîcheur. Servez la salade tiède ou à température ambiante, sans la laisser sécher trop longtemps.
Avec des ingrédients très simples, cette salade gagne en goût grâce à un seul geste : verser la sauce quand les pommes de terre sont encore tièdes.
À tester dès le prochain repas : préparez-la en accompagnement de légumes grillés, d’une omelette ou d’un plat maison léger.