Cette salade de pommes de terre à la moutarde est fraîche, crémeuse et facile à préparer.
Parfaite pour un repas d’été, elle accompagne aussi bien les grillades que le poisson ou les œufs.
Le secret de sa saveur consiste à verser la sauce sur les pommes de terre encore tièdes : elles absorbent ainsi mieux l’assaisonnement tout en restant fondantes.
Cette recette associe des pommes de terre fondantes à une sauce légèrement crémeuse, relevée avec de la moutarde et du citron. L’oignon rouge, les cornichons et les herbes fraîches apportent du croquant et davantage de fraîcheur.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes. Elles doivent être tendres sans se défaire. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le yaourt ou la mayonnaise, l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les encore tièdes dans la sauce avec l’oignon rouge et les cornichons. Mélangez délicatement.
Ajoutez les herbes fraîches, puis placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez-la quelques minutes avant de servir.
Choisissez des pommes de terre à chair ferme afin qu’elles conservent leur forme. Pour une sauce plus douce, utilisez de la moutarde à l’ancienne. Cette salade se conserve jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Économique et pleine de goût, cette salade de pommes de terre à la moutarde est idéale pour un pique-nique, un barbecue ou un repas convivial.