Cette salade de pommes de terre au cervelas réunit des pommes de terre fondantes, une garniture croquante et une sauce crémeuse à la moutarde. Elle se prépare à l’avance et convient aussi bien à un déjeuner qu’à un buffet.
Lavez-les et placez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à frémissement et cuisez 20 à 25 minutes selon leur taille. La lame d’un couteau doit entrer sans les briser.
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Pelez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux. Détaillez le cervelas, les cornichons et l’oignon en fines tranches.
Réunissez le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la ciboulette.
Versez la sauce sur les pommes de terre encore tièdes. Ajoutez la garniture et mélangez délicatement. Réfrigérez 30 minutes avant de servir.
Choisissez un cervelas de volaille de bonne qualité et vérifiez la liste des ingrédients selon vos préférences alimentaires. Utilisez également une mayonnaise et une moutarde dont la composition vous convient. Conservez la salade au frais et consommez-la dans les 24 heures.
Servez cette salade bien fraîche, mais sortez-la dix minutes avant le repas pour que la sauce retrouve toute son onctuosité. Mélangez une dernière fois juste avant de dresser.