La salade grecque à la feta repose sur peu d’ingrédients, mais chacun compte : des tomates mûres, un concombre croquant, un oignon rouge finement coupé et un fromage ajouté en bloc généreux.
Privilégiez des tomates fermes mais mûres, parfumées et peu farineuses. Coupez-les en quartiers irréguliers au-dessus du saladier afin de conserver leur jus. Lavez le concombre, retirez seulement les parties de peau les plus épaisses si nécessaire, puis détaillez-le en demi-rondelles.
Émincez l’oignon rouge très finement. Si son goût paraît trop puissant, plongez les lamelles 5 minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement.
Déposez les tomates, le concombre et l’oignon dans un grand plat peu profond. Ajoutez les olives sans trop remuer, pour ne pas écraser les quartiers de tomate.
Placez la feta en un seul bloc au centre, ou partagez-la en deux gros morceaux. Cette présentation préserve sa texture et permet à chacun d’en prélever la quantité souhaitée au moment du service.
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moitié de l’origan et un peu de poivre. Versez sur les légumes et la feta juste avant de servir. Terminez avec le reste d’origan.
Ajoutez très peu de sel au départ : la feta et les olives sont déjà bien assaisonnées. Ne préparez pas la salade plusieurs heures à l’avance, car les tomates et le concombre rendraient trop d’eau. Vous pouvez toutefois couper l’oignon et préparer la sauce séparément, puis assembler le plat au dernier moment.
Servez la salade à température fraîche plutôt que glacée. Après 10 minutes hors du réfrigérateur, les tomates, l’huile d’olive et l’origan expriment mieux leurs arômes.
Cette salade grecque associe fraîcheur, croquant et texture crémeuse sans préparation compliquée. Servez-la avec du pain plat ou en accompagnement d’un plat grillé, immédiatement après l’assaisonnement.