Cette salade de fruits crémeuse associe six fruits frais à une sauce douce au yaourt et au mascarpone.
Le résultat reste coloré et généreux, avec suffisamment de crème pour enrober les morceaux sans masquer leur texture.
Rincez les fraises, la pomme et les raisins sous l’eau fraîche. Égouttez-les puis séchez-les soigneusement. Retirez les queues des fraises uniquement après le rinçage afin qu’elles n’absorbent pas trop d’eau.
Détendez le mascarpone au fouet. Incorporez progressivement le yaourt grec, puis ajoutez le miel, la vanille et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, sans la fouetter excessivement.
Taillez la mangue, l’ananas et la pomme en morceaux d’environ 1,5 cm. Coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille et les raisins en deux. Découpez la banane en rondelles au dernier moment.
Placez tous les fruits dans un grand saladier transparent. Versez les trois quarts de la sauce et mélangez avec une spatule souple, en remontant les fruits du fond vers le dessus. Ajoutez le reste uniquement si vous souhaitez une texture plus généreuse.
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ajoutez la menthe juste avant le service pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Choisissez des fruits mûrs mais encore fermes pour éviter qu’ils ne s’écrasent. Gardez la salade au réfrigérateur et consommez-la de préférence dans les 24 heures, car la banane et les fraises ramollissent rapidement.
La sauce au yaourt et mascarpone apporte une texture onctueuse tout en laissant les fruits au premier plan. Préparez cette salade pour votre prochain dessert et partagez en commentaire votre combinaison de fruits préférée.