D’origine asiatique, plus précisément venant du Japon, le tataki est le résultat d’une cuisson rapide à flamme chaude de poisson ou de viande.
C’est à dire que seulement la surface aurait l’air d’être bien cuite.
Pour les passionnés de saignant, c’est une invention qui va beaucoup vous plaire.
N’oublions pas que les experts ont prouvé qu’une belle marinade est beaucoup plus saine qu’une cuisson.
Mais si vous n’êtes pas d’accord, il suffit de cuire davantage tout en gardant la même recette.
Certes, cela n’aura pas la même saveur, mais on essaie de s’adapter à tous les goûts.
Voyons comment appliquer cette technique sur le thon !
Sommaire
La première chose qui attirera votre attention et vous encouragera à tester cette recette, est la simplicité des ingrédients.
A part le morceau de viande ou de poisson, qui doit d’ailleurs venir d’un bon producteur, tous les autres composants se trouvent déjà dans vos placards.
Récapitulons, préparez donc:
-Un 1/2 kilo de longe de thon
– 200 g de sésames
-Un filet d’huile de sésame
-Quelques cuillères d’huile d’olive
-De la sauce soya (quantité au goût)
-Du jus de deux citrons
-Le zeste de citron
-Du poivre
-Du gingembre frais
Venons maintenant à la préparation du tataki au thon qui ne diffère des autres recettes de tataki que dans quelques petits détails, mais le principe est le même pour toutes:
-Coupez le thon en gros morceaux rectangulaires et poivrez-le bien
-Marinez-le dans de la sauce soya, du gingembre, du citron et de l’huile d’olive
-Couvrez bien et gardez au frais quelques heures
-En les sortant plus tard, égouttez-les bien
-Pendant ce temps, chauffez une poêle avec un filet d’huile de sésame
-Faites cuire le thon sur les deux faces jusqu’à griller la chair
Faites attention à ce que l’intérieur reste plus ou moins cru !
Votre tataki est prêt et n’attends plus qu’une bonne sauce pour l’y tremper.
Et à ce propos, vous pouvez la faire vous-même à la maison en mixant des betteraves et des échalotes, ça se marie bien avec votre tataki.
Ou sinon, on vous laisse le choix selon votre goût.
Cette préparation appartient aux recettes de sushi ayant un grand public dans les quatre coins du monde.
Si vous voulez l’essayer chez vous, n’hésitez pas à revoir cet article !
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