Cette salade de macaroni aux œufs est crémeuse, simple et parfaite pour un repas frais.
Elle associe des pâtes tendres, des œufs, une sauce douce et une touche de persil.
Elle se prépare à l’avance et se sert bien froide, en accompagnement ou en plat léger.
Les macaronis doivent être cuits al dente, puis refroidis avant d’être mélangés à la sauce. Cela évite qu’ils deviennent mous ou trop collants.
Les œufs peuvent être mollets ou plus fermes selon vos préférences. Pour une salade à préparer à l’avance, des œufs bien cuits tiennent mieux au frais.
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les, rincez-les rapidement à l’eau froide et laissez-les bien refroidir.
Faites cuire les œufs 8 à 9 minutes pour une texture ferme mais encore tendre. Refroidissez-les, écalez-les, puis coupez-les en deux ou en quartiers.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez les macaronis, l’oignon rouge finement coupé et le persil. Mélangez délicatement, puis disposez les œufs sur le dessus.
Réservez la salade au frais pendant 30 minutes avant de servir. Si elle épaissit trop, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau froide ou de yaourt nature.
Cette salade de macaroni aux œufs est fraîche, pratique et facile à adapter. À vous de jouer : préparez-la à l’avance pour un repas simple et généreux.