Les pizzas : une invention exceptionnelle toujours d’actualité.
Pâte tendre, des extrémités croustillantes, une sauce exquise, du fromage fondant, une garniture gourmande.
Cela met l’eau à la bouche.
Alors, comment peut-on obtenir une pâte à la fois moelleuse et croustillante, comme une vraie pizza italienne ?
Tous les secrets seront dévoilés, avec des ingrédients accessibles et des étapes astucieuses.
Pour les réussir comme des professionnels, suivez notre recette !
Sommaire
La sauce, c’est une question de goût.
Avec le temps, on a développé des sauces pesto, blanches et même sucrées !
Car c’est le choix du client qui dicte le changement.
Ce qui nous intéresse aujourd’hui, c’est la pâte.
Et celle-ci se prépare de la même manière, quelle que soit la couleur ajoutée à la surface et les saveurs choisies.
Pour 500 g de farine :
– 200 ml d’eau tiède
– Une cuillère à café de sucre
– Un sachet de levure boulangère
– Un filet d’huile d’olive
– Une pincée de sel
Et voilà enfin les étapes de préparation d’une bonne pâte à pizza à partir des derniers composants toujours disponibles et économiques :
– Prenez un grand bol ou saladier et mélangez la levure, le sucre et l’eau
– Remuez bien avec votre cuillère
– Laissez reposer cinq minutes
– Ajoutez l’huile dès que des bulles apparaissent à la surface du mélange
– Versez la farine et le sel en veillant à ce que ce dernier ne touche pas directement la solution en dessous
– Pétrissez votre pâte formée, elle doit être lisse, homogène et plus ou moins collante
– Couvrez bien et laissez reposer dans un endroit assez sombre et tiède pendant environ une demi-heure
Il ne vous restera plus qu’à cuire votre pâte en la garnissant avec la sauce et les aliments que vous aimez le plus, puis l’enfourner durant un quart d’heure à 200°C.
Vous obtiendrez un résultat comparable à celui des restaurants les plus réputés du monde.
N’oubliez pas les herbes italiennes, elles lui donneront sa saveur authentique et classique.
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