Voulez vous déguster un régal de pâtisserie savoureux qui fait un renvoie aux gouts d’enfance et des délices ?
Voici une recette détaillée pour préparer des délicieux éclairs au chocolat.
Sommaire
Les ingrédients suivants sont relatifs à une recette des éclairs au chocolat pour 6 personnes :
– 100 g de chocolat noir (70%).
– 3 jaunes d’œufs.
-33 cl de lait entier.
– 125 g de sucre en poudre.
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs de Maïzena.
– Une demi-cuillère à soupe de vanille liquide.
– 4 œufs de moyenne taille (dont vous battez un avec une pincée de sel).
– 75 g de beurre.
– 10 cl d’eau.
– une pincée de sel.
– 100 g de fondant.
– 20 g de chocolat en poudre.
– Mettez le lait dans une casserole et faites le bouillir avec la vanille liquide et la moitié de sucre.
– Dans un saladier, mettez les jaunes des œufs et la seconde moitié du sucre.
– Fouettez jusqu’à avoir une crème blanche puis aoutez la Maïzena et continuez à mélanger.
– Peu à peu, versez le lait bouillant et fouettez.
– Mettez le mélange dans une casserole et placez-la à feu doux et remuez.
– Continuez à remuer pour 3 minutes.
– Après avoir éteint le feu, ajoutez les morceaux de chocolat et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient fondus puis laissez la crème refroidir.
– Tout d’abord, commencez par préchauffer votre four à la température de 180° C.
– Dans une casserole, chauffez l’eau et versez les morceaux de beurre et la pincée de sel fin et fouettez pour les mélanger.
– Hors du feu, mettez la farine dans la casserole.
– Utilisez une spatule en bois pour remuer bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse (cela s’aperçoit en observant la pâte qui se colle au niveau de la spatule en bois).
– Mettez encore une fois la casserole à feu doux juste pour quelques secondes pour que vous puissiez dessécher la pâte.
– Mettez la casserole hors du feu, puis ajoutez progressivement les œufs (l’une suite à l’autre) en mélangeant rapidement et énergiquement jusqu’à l’assimilation de la pâte et les œufs (la pâte devient coulante mais elle n’est pas à la forme liquide).
Attention : lorsque vous mettez les œufs (l’une après l’autre), versez-les de façon progressive, pour éviter d’avoir le risque de transformation de la pâte en liquide pour ne pas rater la préparation de la pâte à choux.
– Ensuite, utilisez une poche à douille pour le dépôt de la pâte à choux en donnant la forme d’éclair.
– N’oubliez pas de dorer votre pâte.
– Mettez votre préparation en four pour une durée moyenne de 25 minutes pour qu’elle soit bien cuite afin d’avoir des choux secs.
– Utilisez une poche à douille pour garnir avec de la crème en perçant deux petits trous sous l’éclair.
– En faisant retour au la crème pâtissière fondante refroidie, chauffez-la un peu légèrement et ajoutez la du chocolat en poudre.
– Pour terminer la préparation, trempez les éclairs dans la crème pâtissière fondante.
Voila ! Vos éclairs au chocolat sont impeccablement prêts et décorés.
Dégustez-les et invitez vos amis à les découvrir.
Bon appétit.
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